魚米之鄉 食材功效
小麥面粉
雞蛋
豬油
姜
精鹽
醋
白砂糖
淀粉
魚米之鄉 食材用料
魚米之鄉做法分解
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01
將魚肉去皮，去骨，切成細魚絲，放入盛器，加蛋清、精鹽、味精、干淀粉，拌和上漿，待用;
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02
將雞蛋打碎調勻后加入面粉中，加熟豬油和青菜汁拌和，搓勻，至面粉成團光滑，蓋上布;
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03
靜置20分鐘，將面團搟成薄皮，撒上干面粉，切成細面條，待用;
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04
炒鍋燒沸水后放入面條，翻動，煮至中間無白點，浮于水面時，撈出用冷水沖冷;
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05
瀝干水分，加熟花生油，精鹽，味精，白糖，鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋少許熟油，出鍋拌在盤內四周;
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06
炒鍋下熟豬油燒至七成熱，放入蟹肉稍炒，加紹酒，姜末，鹽，味精，白糖，鮮湯燒沸;
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07
用濕淀粉勾芡，淋熟油，出鍋裝在盤內四周。
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08
用另一只炒鍋下熟豬油燒至五六成熱，放入魚絲，并用竹筷迅速滑散，至魚絲色白，飽滿時撈起瀝油;
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09
鍋內留油少許，加鮮湯，放入精鹽，味精，紹酒，香醋，燒沸后用濕淀粉勾芡。倒入魚絲，翻炒，淋上熟豬油，出鍋裝在盤中間即成。
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菠蘿
獼猴桃
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專家答疑
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