精鹽
大蔥
姜
白酒
醋
新風鰻鲞做法分解
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01
去除海鰻的鰻涎，清洗干凈。
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02
順著海鰻的脊背，從頭到尾剖開，去內臟，血筋，用潔凈干布揩去血水。
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03
將鹽擦勻在魚肉上，放入碗中腌幾個小時。
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04
將腌鰻取出，用竹片將鰻體撐開，懸掛在陰涼通風處。
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05
待海鰻的肉質緊實硬結后即可烹食。
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06
將鰻鲞切成小塊，放在盤中。
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07
加入蔥、姜、酒，上籠蒸熟，取出，撒碎裝盤即成，隨上香醋蘸食。
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