精鹽
白砂糖
金橘糖做法分解
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01
選用成熟度較高金橘，用水沖洗干凈。
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02
在每只金橘上打多個小眼。
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03
將金橘放入清水中浸泡半天，撈起，瀝干水分。
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04
加熱煮沸鹽水，將金橘倒入沸鹽水中燙漂5分鐘。
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05
用冷水沖洗，瀝干水分。
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06
將糖和水混合，加熱溶解，倒入盆內(nèi)。
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07
放入金橘，浸泡約10天。每隔1天，上下翻動1次，使金橘均勻吸收糖液。若糖濃度不足，可將糖液濾出，加熱蒸發(fā)部分水分。要保持糖粹濃度，待金橘外觀飽滿透明，撈出，瀝去糖液。
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08
將金橘放在托盤上，晾干。
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09
將100克糖和25克水混合，加熱煮沸，將晾干的金橘倒入沸糖液中，攪拌1分鐘。
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010
撈出，放入冰箱冷卻制成金橘糖。
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