蔥
白糖
醬油
豬油
苔菜小方烤做法分解
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01
肋肉刮凈皮上余毛洗凈，放入沸水鍋煮至八成熟撈起，所得原湯待用。
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02
抽去肋骨，切成3厘米見方的塊，共約16塊。干苔菜揀去雜質，扯松，切成3厘米長的段。
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03
炒鍋置旺火上，下熟菜油25克，七成熱時，投入一半蔥段略煸，放入肉塊，加紹酒、紅腐乳鹵和白糖20克，倒入煮肉的原湯。
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04
沸后改用小火燜煤至酥爛，轉旺火收濃鹵汁，淋上豬油，轉動炒鍋，將肉塊翻個面，放上另一半蔥段，裝入盤的一邊。
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05
另取炒鍋置旺火上，下熟菜肉至五成熟，投入苔菜速炸一下，即用漏勺撈起置于盤的另一邊，撤上白糖20克即成。
小貼士
苔菜小方烤是一道集美味、營養于一身的菜肴。該菜含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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