亂燉鱖魚 食材功效
精鹽
大蔥
姜
豬油
香菇
醋
花椒
亂燉鱖魚 食材用料
亂燉鱖魚做法分解
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01
把魚放在開水內燙一下撈出，刮去全身的浮皮.
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02
把冬菇、冬筍切成片，備用。
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03
在勺內放油，用蔥、姜塊熗鍋。
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04
在勺內加入湯后放豬肥膘肉，加入精鹽、味精、醋、紹酒、花椒水，再放入魚，用勺蓋嚴，用慢火燉十分鐘。
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05
取出肥膘肉、蔥姜塊，放入冬菇、冬筍調好味，撇凈浮沫，淋上明油，盛入魚罐子內即成。
小貼士
亂燉鱖魚的制作要訣
1.本品最好使用雞湯，口感更好。
2.本品香菇均為水發香菇。
3.制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
食物相克
1.肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用豬肉后不宜大量飲茶。
麻辣小龍蝦
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土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
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