清宮茄段 食材功效
蒜頭
茄子
豬肉
大蔥
醬油
清宮茄段 食材用料
清宮茄段做法分解
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01
清洗豬肉，剁成末。
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02
清洗茄子，去蒂，切段。
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03
清洗蔥蒜辣椒，蔥蒜切末，辣椒切絲。
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04
往鍋中放入適量油，旺火燒至六分熱，下茄段，炸至茄段略縐縮，切面色呈金黃，即撈出，瀝油。
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05
鍋中留油，下肉末翻至炒至肉變色，下蔥末、蒜末、茄子、辣椒絲及醬油、味精。
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06
改中火使湯汁收入茄段中，見湯汁將干，即可盛盤供食。
小貼士
1.烹制過程需油炸，預先準備植物油約30克。
2.炸制時需注意火候的掌握。
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