炒合菜戴帽 食材功效
精鹽
竹筍
紅蘿卜
豬肉
雞蛋
白砂糖
大蔥
炒合菜戴帽 食材用料
炒合菜戴帽做法分解
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01
洗凈綠豆芽，摘除韭黃的腐葉，切段備用。
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02
清洗木耳、竹筍、紅蘿卜，切絲，大蔥洗凈切花。
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03
豬肉切絲，放入碗中，用鹽、蛋清拌均勻，放置10分鐘左右。
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04
用溫水泡漲粉絲，再浸泡在冷水中。
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05
將雞蛋磕入碗中，用筷子攪打。
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06
炒鍋入油，旺火燒熱，放入肉絲翻炒至變色，盛起。
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07
余油留鍋，爆香蔥花，放入豆芽、木耳絲、筍絲、紅蘿卜絲、韭黃段和粉絲，翻炒，片刻。
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08
加少許鹽和糖調味，約2分鐘后加肉絲炒勻，用濕淀粉勾芡，盛于盤中。
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09
花生油入鍋，旺火燒熱，倒入蛋汁，搖轉鍋子使蛋汁攤成圓片，大小以蓋住盤中合菜為準，煎好的蛋皮覆蓋在合菜上。
小貼士
食用是佐以荷葉餅、蔥白段或甜面醬，味道更佳。
紅豆粥
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甘蔗
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