燴生雞絲 食材功效
精鹽
豬油
淀粉
白酒
燴生雞絲 食材用料
燴生雞絲做法分解
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01
將雞脯肉切極細絲，加蛋清拌和，再加少量濕淀粉拌勻。水發玉蘭片切極細絲。
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02
炒勺坐文火，豬油250克燒至四成熱(剛起白泡)，下雞絲略炒倒入漏勺瀝油。
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03
炒勺坐旺火，下雞湯、玉蘭片絲、味精、鹽、姜汁、酒，湯沸去浮沫，下濕淀粉，攪勻煮稠后出鍋，灑上雞油25克即可。
小貼士
燴生雞絲的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約250克。本品最好使用雞湯，口感更好。
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專家答疑
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