紅燒田雞 食材功效
精鹽
醋
大蔥
姜
蒜頭
油菜
火腿
醬油
白砂糖
花椒
淀粉
紅燒田雞 食材用料
紅燒田雞做法分解
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01
將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈。
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02
蔥姜切成塊，蒜拍扁，玉蘭片、油菜、火腿切成片，香菜切成段，淀粉10克加水制成濕淀粉備用。
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03
勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出。
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04
勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯。
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05
取出蔥姜蒜，放入玉蘭片、火腿、炸好的田雞，加入紹酒、精鹽、花椒水、醋、白糖，移在慢火上煨十分鐘。
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06
待湯快盡時，轉旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段擺好在盤邊上即成。
小貼士
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
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