芽韭炒菜 食材功效
姜
醋
韭菜
淀粉
料酒
精鹽
芽韭炒菜 食材用料
芽韭炒菜做法分解
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01
將綠豆芽洗凈，瀝去水，韭菜洗凈，切成3厘米長的段。
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02
姜切絲，淀粉5克加水制成濕淀粉備用。
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03
鍋內加油燒熱，放入姜絲熗鍋，放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。
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04
再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻。
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05
烹入醋，用濕淀粉10克勾芡，出鍋裝盤即成。
小貼士
韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
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