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芥末鴨掌 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜呈淡黃色，韌中透脆，濃辣含酸，清爽不膩。
芥末鴨掌 食材功效
醋
精鹽
醬油
生菜
香油
芥末
芥末鴨掌 食材用料
芥末鴨掌做法分解
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01
把鴨掌剝?nèi)ネ馄ぃ瞄_(kāi)水煮熟。
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02
將鴨掌脫骨并去掌筋。
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03
把鴨掌的腕部切下，掌部再豎切兩半，碼在盤內(nèi)。
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04
將生菜去根，用水洗凈、消毒。
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05
再把生菜切成2厘米長(zhǎng)的塊，碼在盤的周圍。
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06
將芥末調(diào)好，晾涼后加入精鹽、香油、醋、高湯等拌勻，澆在鴨掌上即成。
小貼士
芥末鴨掌的制作要訣：
生鴨掌去掉黃皮后，剪去雞眼，用七成熱的水燙4 分鐘，撈出，用布包好，用力搓去掌上的黃色，再用清水浸泡。
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