菠菜炒豬肝 食材功效
料酒
白砂糖
醋
大蔥
姜
蒜頭
菠菜
醬油
精鹽
淀粉
菠菜炒豬肝 食材用料
菠菜炒豬肝做法分解
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01
將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。
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02
入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分;
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03
將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻上漿;
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04
鍋內加油燒至四成熱，放入豬肝滑散。
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05
放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香。
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06
烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋。
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07
用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
小貼士
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
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