軟熘肉片 食材功效
醬油
姜
蒜頭
料酒
醋
精鹽
肥瘦豬肉
大蔥
淀粉
軟熘肉片 食材用料
軟熘肉片做法分解
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01
豬肉切薄片，蔥切段，姜切細末，蒜切片，濕淀粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。
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02
鍋坐中文火，油25克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結。
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03
炸至八成熟出鍋倒去余油。
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04
高湯，醬油，醋，鹽和濕淀粉五克調成汁。
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05
炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下蔥，姜，蒜和炸好的肉片攪轉。
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06
烹料酒，倒入調汁，再稍加攪轉后，淋上少許熟油起鍋。
小貼士
軟熘肉片的制作要訣：
本品最好使用高湯口感更好。
豬肉要徹底煮熟。
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