全燴玉米 食材功效
玉米
蘑菇
豌豆
牛奶
淀粉
精鹽
料酒
大蔥
姜
全燴玉米 食材用料
全燴玉米做法分解
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01
將雞腰、鴨掌洗凈后煮熟，撕去雞腰的脂皮，在的一切兩半。
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02
鴨掌去筋、去骨，每個切成3塊。
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03
熟雞皮切成與鴨掌相同的塊。
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04
魚骨(水發)切片，魚肚(油發)切片，冬筍切片，蔥切段，姜切片。
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05
將雞腰、鴨掌放入開水鍋中氽一下撈出，控去水分。
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06
再將鮮豌放入，燙熟后撈出。
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07
將勺放在旺火上，加入雞油燒熱，放入蔥段、姜片炸到金黃色時，烹入料酒，倒入鮮湯(約1000克)，煮半分鐘。
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08
揀出蔥、姜后，放入氽過的雞腰、鴨等動物性原料，用小火煮10分鐘左右。
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09
再放入豌豆、玉米、牛奶、精鹽和味精，待湯燒開后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。
小貼士
全燴玉米的制作要訣：
1、本品使用雞鮮湯約1000克。
2、玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
3、吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
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