潘畫 食材功效
姜
醬油
鯉魚
香菇
蝦米
精鹽
潘畫 食材用料
潘畫做法分解
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01
將活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛掏去內臟，用涼水洗凈，攔腰斜著切成兩截;
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02
干香菇洗凈，去蒂，掰成小塊;
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03
把整理好的魚用開水燙一下，放在大碗里;
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04
鯉魚內加入香菇塊、蔥段、姜片、大海米、黃酒、槽鹽、醬油、味精、雞湯750毫升;
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05
各料放好后上屜用旺火蒸20多分鐘取出，去掉蔥段和姜片即可食用。
小貼士
潘畫的制作要訣：
1. 鯉魚最好選用白洋淀鯉魚，其背部青灰色，腹部發白，肉質肥而鮮嫩無上腥味。
2.加工鯉魚要注意去掉血筋，不然腥味重;
3. 蒸時旺火急氣，斷生即可。
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