燴雞翅 食材功效
料酒
雞翅
香菇
火腿
精鹽
淀粉
豬油
燴雞翅 食材用料
燴雞翅做法分解
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01
將菜心洗凈，菜頭削成橄欖形。
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02
選肥母雞翅膀30只，斬去翅尖洗凈。
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03
炒鍋上旺火，放入雞翅，加清水淹沒雞翅，待燒沸移中火至熟取出拆骨，從雞翅膀彎處切成兩段。
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04
沙鍋入旺火燒熱，放熟豬油25克，下冬菇，火腿，倒入雞翅，加料酒，精鹽，蝦籽，雞湯。
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05
燒沸后改中火燒透，用水淀粉勾芡淋上熟豬油，顛鍋裝盤即成。
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06
炒鍋上火，舀入熟豬油，放入青菜心，煸炒至軟嫩，盛起。原鍋復上火，舀入鮮湯，放入蝦米、雞翅、熟火腿片、熟豬油燒沸，加紹酒燒5分鐘至熟透，加水發香菇片;青菜心、精鹽燒沸，用水淀粉10克(淀粉5克加水)，淋上熟豬油裝盤即成。
小貼士
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
2. 不宜與豬肉同食，損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
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