白蓮香藕 食材功效
蓮藕
生菜
芥末
精鹽
白砂糖
醋
香油
白蓮香藕 食材用料
白蓮香藕做法分解
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01
將蓮藕去皮，切去頭尾，洗凈，直切為7厘米長段。
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02
煮滾12鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝干后放入冰箱冰涼。
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03
以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。
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04
將芥末粉混合適量的熱水拌勻后青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，裹上一層芥末醬汁。
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05
盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿卜即成。
小貼士
這道菜含鈉量高，用鹽量宜減少。
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