羅漢菜心 食材功效
油菜心
雞胸脯肉
淀粉
火腿
豌豆苗
精鹽
羅漢菜心 食材用料
羅漢菜心做法分解
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01
洗凈油菜心，從根部劈十字花刀。
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02
往鍋中放入適量清水和少許精鹽，旺火燒沸，放入油菜心，焯一下，撈出，沾上干淀粉。
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03
將雞脯肉砸成泥，放入碗中，用涼雞湯調(diào)開。
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04
往碗中磕入雞蛋清，加入精鹽、黃酒和熟雞油，拌成糊狀。
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05
用手擠成半圓球形，分別瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以適當點綴。
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06
上屜用旺火蒸熟，放在盤中。
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07
往鍋中倒入適量雞湯，旺火燒開，下入黃酒、精鹽調(diào)味。
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08
干淀粉加水調(diào)稀后勾薄芡，淋上熟雞油5克，澆在油菜心上即成。
小貼士
1. 雞泥子用力順一方打上勁，擠成小拇指大小的丸子。
2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。
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