芙蓉鮮蟹腿 食材功效
豌豆
精鹽
豬油
淀粉
芙蓉鮮蟹腿 食材用料
芙蓉鮮蟹腿做法分解
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01
將雞蛋清倒入湯盤內，加湯、精鹽、味精攪勻。
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02
上屜蒸8分鐘，做為芙蓉底。
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03
往碗中加入適量淀粉，加水，調成芡汁備用。
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04
蟹腿肉切成六分長的段，用濕淀粉抓勻。
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05
清洗玉蘭片、蔥姜，玉蘭片切成長方片，蔥姜切成絲。
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06
往鍋中放入適量豬油，燒至五成熱，放入蟹腿肉，滑熟倒入漏勺內。
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07
鍋中留油，用蔥姜絲熗鍋，加入雞湯、精鹽、味精、豌豆、玉蘭片，再放入滑好的蟹腿肉，燒開。
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08
撇凈浮沫，用濕淀粉勾芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉底上即成。
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