青白口大白菜
白砂糖
芥末
醋
精鹽
香油
芥未白菜墩做法分解
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01
大白菜擇洗干凈，去尾，將根部切成墩。
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02
往鍋中放入適量清水，旺火燒沸，放入白菜墩焯一下，控凈水待用。
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03
將芥末放在碗中，用沸水沖開，按一個方向攪動，加入醋、鹽、糖、香油，調味。
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04
將調好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個盤子里，用一個盤扣在上方。
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05
置于屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。
小貼士
焯白菜墩時，事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。
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