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豆瓣魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：魚身色澤棗紅，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇厚香辣。
豆瓣魚 食材功效
鯽魚
大蔥
姜
白砂糖
料酒
精鹽
醋
醬油
淀粉
豆瓣魚 食材用料
豆瓣魚做法分解
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01
宰殺鯽魚，去鱗、鰓及內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身兩面剖上一字花刀。
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02
清洗姜、蔥、蒜，切末。
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03
取適量淀粉，加水調(diào)成芡汁，備用。
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04
花生油入鍋，旺火燒至七八成熱，放入鯽魚炸至兩面深黃色時(shí)撈出。
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05
鍋中留油，燒熱，放入豆瓣醬，煸炒片刻，加入姜末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚及湯汁。
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06
旺火燒開湯汁，撇去浮沫，改用小火燒至入味，將魚撈出裝盤。
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07
將鍋內(nèi)的湯汁用淀粉勾芡，再放入蔥末、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
小貼士
1.烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備花生油約800克。
2.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。
3.吃魚前后忌喝茶。
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