金銀蠣子 食材功效
牡蠣
雞蛋
小麥面粉
淀粉
蔥
姜
精鹽
料酒
金銀蠣子 食材用料
金銀蠣子做法分解
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01
將蠣黃用清水洗凈，放入開水中氽過撈出，控凈水分，放在碗內。
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02
往蠣黃中加入蔥姜汁、精鹽、味精料酒、胡椒粉拌勻喂口。
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03
將偏口魚肉，豬里脊肉均用刀片成長6厘米，寬4厘米，厚2毫米的大片(共30片)，裝入另一個碗內。
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04
然后用精鹽，料酒喂口，再逐片包上一個蠣黃，卷成卷備用。
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05
取一個碗，加入濕淀粉、雞蛋清、面粉調成蛋清糊。
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06
再取一個碗，加入濕淀粉、雞蛋黃、面粉，調成蛋黃糊備用。
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07
炒勺內加入油，燒至六七成熱時，將魚卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黃糊。
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08
然后用油炸熟，再間隔著擺在盤內即可。
小貼士
金銀蠣子的制作要訣：1、本品有過油炸過程，需花生油約750克；2、蠣黃即海產品牡蠣的可食部分。食物相克：牡蠣肉不宜與糖同食；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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