香炸肉排 食材功效
肥瘦豬肉
香油
精鹽
雞蛋
小麥面粉
香炸肉排 食材用料
香炸肉排做法分解
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01
將豬肉改成12厘米長，8厘米寬，5毫米厚的排狀，用刀將筋膜剔除，肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、胡椒粉腌制入味。
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02
將咸面包切成面包渣。
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03
雞蛋打入碗中攪勻備用。
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04
將肉排兩面拍一層面粉，拖一層雞蛋液，再蘸一層面包渣，下三四成熱的油中炸透，見金黃色時撈出，控凈油分，在熟菜板上改成四厘米長，一厘米寬的條，碼擺在盤中，椒鹽裝碟跟菜上桌即可。
小貼士
香炸肉排的制作要訣：本品最好使用咸面包。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶。
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