魚香蝦段 食材功效
淀粉
大蔥
蒜頭
姜
精鹽
料酒
白砂糖
醋
醬油
魚香蝦段 食材用料
魚香蝦段做法分解
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01
對蝦洗凈，去頭、皮、沙腺，攔腰切兩段，上半段再豎切成兩半;加料酒鹽、胡椒粉、味精拌勻;
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02
雞蛋清與干淀粉攪成蛋清糊，淋入蝦段里掛漿;
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03
大蔥洗凈切花，姜蒜洗凈切末，紅尖椒泡水切末，待用;
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04
豬骨湯、白糖、醋、醬油、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、味精、料酒、干淀粉調成芡汁;
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05
炒鍋加花生油燒至四五成熱，逐塊下漿好的蝦段，炸成黃色，撈出;
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06
待油溫升至六七成熱時，再下蝦段炸成金黃色，撈出，瀝油;
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07
炒勺下花生油，燒到二成熱，下泡辣椒末和蒜末煸炒;
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08
至油呈紅色，蒜出香味時，加調好的芡汁攪拌，燒開，澆在炸好的蝦段上即成。
小貼士
制作要訣：
本品最好使用豬骨湯150克，口感更好。本品有過油炸過程，需備花生油約750克。
食物相克：
1.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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