叉燒烤鴨 食材功效
鴨
大蔥
姜
花椒
叉燒烤鴨 食材用料
叉燒烤鴨做法分解
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01
鴨子宰殺，去內(nèi)臟，剁去鴨掌和膀尖，洗凈;
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02
干荷葉用熱水泡軟，切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，塞入鴨腹內(nèi)。
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03
用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股上，叉尖從頭部穿出;
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04
將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干;
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05
將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，至鴨身烤成棗紅色即熟;
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06
.把烤好的鴨子用凈布搽拭一遍，鴨皮片成塊，再將鴨肉切片，與甜面醬和蔥段上桌。
小貼士
叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。
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