天府海參 食材功效
雞腿
香菇
大蔥
淀粉
醬油
料酒
醋
天府海參 食材用料
天府海參做法分解
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01
將海參剖開肚腰，除去內里臟物，洗凈。
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02
然后以臥刀將海參片成兩薄片后再切細絲。
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03
將雞腿放入沸水中煮熟后，剔除骨頭，將肉切成細絲。
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04
將香菇以熱水發半小時，去蒂，切絲。
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05
大蔥洗凈切花。
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06
水淀粉(淀粉5克加水5克)調成芡汁備用。
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07
大火燒熱炒鍋，下油爆香蔥花，下醬油、味精、料酒、胡椒、高湯燒開，續下海參，雞絲及香菇。
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08
起鍋前以適量太白粉勾芡，再灑醋、辣椒油即可盛盤供食。
小貼士
天府海參的制作要訣：
制作中使用高湯(約200克)可使菜肴味道更加鮮美。
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