姜醋燒茄子 食材功效
茄子
淀粉
料酒
醋
白砂糖
姜
香油
精鹽
蒜頭
姜醋燒茄子 食材用料
姜醋燒茄子做法分解
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01
將茄子去皮后切片，兩面交叉剞上一字刀，再切成塊。
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02
青辣椒洗干凈，然后去蒂切成塊。
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03
用淀粉、料酒、米醋、白糖、鮮姜汁、精鹽、味精、鮮湯兌成味汁。
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04
在鍋內放油，燒至六成熱下入茄子炸透撈出。
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05
鍋內留底油30克，下入姜(切片)片、青辣椒略炒。
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06
放入蒜(剁)泥及茄子，烹入味汁，用旺火顛翻至勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。
小貼士
姜醋燒茄子的制作要訣：
本品有過油炸過程，需備花生油約700克。
鮮湯約75克，口感更好。
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