小麥面粉
白砂糖
炸荷花做法分解
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01
將荷花瓣用清水洗凈。
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02
用潔凈的紗布將荷花瓣搌干水分，平鋪在菜墩子上。
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03
然后再抹上一層豆沙餡，順長對折將豆沙餡包里面。
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04
將雞蛋清磕入碗內(蛋黃留作他用)。
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05
用筷子或抽蛋器抽將蛋清打成泡沫狀，加入精粉攪勻成蛋泡糊，待用。
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06
在炒勺內倒入花生油，中火燒至三成熱時移到小火上。
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07
將折好的荷花沾均蛋泡糊，逐個下入油中炸制。
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08
用鐵筷子輕輕撥動，炸至呈淺黃或黃白色時撈出，瀝油。
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09
待控凈油后，放盤子里，均勻地撒上白糖即可。
小貼士
炸荷花的制作要訣：
1、要選白色荷花，剛開放的最好。
2、抽打蛋泡時，順方向一氣打成，以筷子插在蛋泡中不倒為度。
3、炸制時，采用低油溫，待蛋泡稍變色，撈出控油即成。
4、因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
食物相克：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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專家答疑
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