紅娘自配 食材功效
火腿
淀粉
小麥面粉
香菇
豬肉
豬油
番茄醬
蔥
姜
紅娘自配 食材用料
紅娘自配做法分解
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01
大蝦去掉頭和殼留下尾梢，除去蝦背沙線，在蝦背拉一道口，用力拍成大片，加少許鹽、酒、胡椒面、味精喂制一會兒;
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02
把豬肉剁成細泥收在碗里，加入調味品攪拌成泥;
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03
然后把肉泥夾在蝦片中間;
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04
再將蝦身兩面拍干面粉，卷成半圓形的蝦盆;
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05
再把蛋清攪泡沫加干淀粉和少許面粉攪勻呈糊狀;
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06
炒勺放在火上加大油，燒至三成熱，用手掐住蝦尾沾滿雪衣糊下勺慢炸，不要翻個，在沒沾油的一面按上一個小香菜葉，再在香菜葉的周圍點綴一點兒熟瘦火腿末，而后輕輕翻個，炸呈淺黃色即可;
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07
炸透的蝦盒，碼在盤子周邊;
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08
再把切好的面包丁下油炸成金黃色撈出推放在蝦盒中間;
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09
里脊切片，再上好漿，放入熱油中滑透撈出;
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010
隨后倒出勺中油，少留底油下配料略炒一下，如番茄醬、調味品，加湯少許，倒入滑好的里脊片，攏進少許芡粉，加點明油出勺澆淋在面包頂上，即可上桌。
小貼士
1.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
3.淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。4
4.海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
5. 在鋪有干凈肉皮的墩子上壓切泥子。不然泥子制成次數較多，時間久長，墩板的木屑極易脫落，混人茸泥之內，影響茸泥的色澤、衛生與質量;
6. 炸面包丁時要熱油，不然炸完后的面包丁內積油;
7. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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