蓮藕
雞蛋
白砂糖
芝麻
藕斷絲連做法分解
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01
把嫩藕削去皮，清洗干凈，切成菱角塊。
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02
撒上干生粉，使藕塊表面裹有粉。
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03
將雞蛋和干生粉調成厚糊。
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04
置鍋火上，放生油，燒至油二三成熱時，放蛋粉糊的藕塊入鍋炸。
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05
待至定型后，撈出。
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06
油溫升高七八成熱時，倒入復炸，使表面更加硬脆。
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07
原鍋內倒滿油，放入白糖，用菜勺不停地攪拌。
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08
至糖液粘性很強，呈黃色時，將藕塊倒入，翻炒。
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09
然后撒上芝麻，使糖液粘合芝麻，全部包牢藕塊，出鍋裝盆即可。
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010
上桌時伴冷開水一小碗。食用時，先蘸冷開水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
小貼士
1.食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。
2.與兔肉、柿子同食導致腹瀉。
3.同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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