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            象眼土司 點評(0) 點贊(0)

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            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:鶉蛋光亮、糯軟,面包金黃香脆,魚泥潔白鮮嫩,襯以紅綠色彩、形如象眼,美觀精巧。

            象眼土司做法分解
            • 01
              把面包切成0.6厘米厚的大片,再修切成5厘米大的菱形塊,約6—8塊,平攤在案板上。
            • 02
              將魚肉,油膘斬成細泥,再加雞蛋清、黃酒、細鹽、味精、蔥姜汁攪拌上勁,擠成6只丸子,分別放在面包塊上。
            • 03
              鵪鶉蛋放入冷水鍋,煮熟后,取出,用冷水激涼,剝去殼,一剖為兩片,將其剖面向下,按在魚丸上。
            • 04
              并用筷子把鵪鶉蛋和面包之間的魚丸涂抹連接光滑,使整體片上去形如象眼,并在兩頭分別粘上火腿末和香菜末,即成為象眼土司生坯。
            • 05
              燒熱鍋燒至油六成熱時,放土司,用中等火力炸至成熟,撈出。
            • 06
              待油溫升至七成熱時,放面包土司復炸,至面包呈金黃色時即成。
            小貼士

              制作要訣:1、入油鍋時,“象眼”必須先向下略炸,再翻身炸;2、上桌時隨帶辣醬油小碟子蘸食即可。食物相克:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食,食用豬肉后不宜大量飲茶;服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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