仿膳豆腐 食材功效
豆腐
雞胸脯肉
雞蛋黃
精鹽
淀粉
仿膳豆腐 食材用料
仿膳豆腐做法分解
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01
豆腐用紗布包起來，將水分擠去，豆腐渣留用。
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02
雞胸脯剔去骨頭，將肉剁細。
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03
將豆腐、雞胸脯肉、蟹肉加味精、鹽、胡椒和勻。
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04
取一深3厘米的鐵盤，上鋪一層玻璃紙，將豆腐泥鋪成5厘米厚，隔水蒸20分鐘。
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05
取出待涼，切成6厘米*6厘米的豆腐塊。
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06
將蛋黃打散，使豆腐均勻沾裹一層蛋漿。
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07
大火燒熱炒鍋，下油100克，加至三四成熱，下豆腐塊炸至金黃色，即可撈出。
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08
切成0.5厘米厚的長片，即可盛盤，盤邊飾以刻花胡蘿卜。
小貼士
仿膳豆腐的制作要訣：此菜因有過油炸過程，需備色拉油約100克。食物相克：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉；雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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