烏魚炒掐菜 食材功效
大蔥
醋
料酒
墨魚
姜
花椒
精鹽
烏魚炒掐菜 食材用料
烏魚炒掐菜做法分解
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01
將烏魚洗凈后，先切4厘米寬的條，再順向剞直刀。
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02
綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜。
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03
將蔥姜洗凈后，切成絲。
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04
將香菜洗凈后，切成段。
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05
鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味。
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06
把花椒撈出不要，即成花椒油。
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07
置炒鍋上火，滑勺內加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透。
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08
往鍋里加入香菜段，烹醋，淋明油即成。
小貼士
制作提示：
墨魚又稱烏魚。
食物相克：
1.墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
2.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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