炒仔雞 食材功效
大蔥
精鹽
花椒
童子雞
油菜
香菇
姜
淀粉
醬油
料酒
炒仔雞 食材用料
炒仔雞做法分解
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01
將買回來的童子雞宰殺并置于清水下洗凈后將肉切成較小的長條塊。
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02
取適量玉蘭片、油菜、香菇，分別置于清水下洗凈后切成大小一致的小薄片。
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03
向一干凈炒鍋放適量底油，在旺火下燒，下入雞條煸炒至半熟時加入切好的玉蘭片、冬菇片、油菜片、蔥絲、姜絲，再倒入適量醬油、料酒、浸泡花椒的水、精鹽、鮮湯，在旺火下稍煨一段時間，用濕淀粉勾芡，加入適量味精，盛出就完成。
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04
原鍋留底油，加適量蔥姜蒜翻炒出香味來后烹入適量料酒、高湯、少許醬油、鹽、味精等翻炒調味，再用水淀粉勾芡，最后加入海參、蝦仁、腰片煸炒片刻，烹入適量醋，淋上適量花椒油，盛出就完成。
小貼士
1.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會中毒;
2.雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
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專家答疑
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