流黃青蟹 食材功效
雞蛋
蔥
姜
面粉
精鹽
淀粉
流黃青蟹 食材用料
流黃青蟹做法分解
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01
將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋、胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗瀝干，斬塊;
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02
大螯用刀背拍松，撒上面粉，待用;
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03
將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋后，鍋里放生油燒熱，再下蔥段、姜片煸出香味;
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04
放入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒、白湯、食鹽、味精，燒3分鐘;
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05
用水淀粉勾芡，同時將打散的雞蛋液淋入，邊淋攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里;
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06
加入熟生油，出鍋裝盤即成。
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