炒蝦絲 食材功效
蝦仁
火腿
香菇
菠菜
精鹽
豬油
炒蝦絲 食材用料
炒蝦絲做法分解
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01
蝦仁于清水下洗凈后去掉黑線，瀝干水分，用刀碾成泥，放進一干凈大碗內，再加入適量精鹽、雞蛋清、淀粉用筷子攪拌均勻合成糊，再均勻地攤在一個抹有少量豬油的瓷盤上，厚度適中即可，上籠蒸大約3分鐘左右取出，晾涼，揭下，切成絲，即蝦絲;
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02
原鍋內留適量油，蝦絲、配料一起下鍋，再倒入步驟3兌好的湯汁，炒勺迅速翻炒幾下，盛出就完成。
小貼士
1.蝦忌與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果，，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
3.備熟豬油500克，實耗約40克。
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