荷包鮮肉 食材功效
瘦豬肉
雞蛋
蔥
姜
精鹽
料酒
淀粉
香油
荷包鮮肉 食材用料
荷包鮮肉做法分解
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01
將豬肉切丁，加入蔥姜末、味精、精鹽、料酒、香油和1個雞蛋蛋液，拌勻成餡;
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02
將4個雞蛋磕入碗內，加入少許精鹽和濕淀粉打勻;
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03
將鍋在火上燒熱后，用豬肉皮擦一下，滴入蛋漿，攤成小圓蛋皮;
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04
在每張蛋皮上放餡，揪起一邊同另一邊合攏粘成餃子形，放入盤內，用筷子從兩端向中間夾去，成荷包狀;
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05
花生油入鍋燒至五成熱，放入制好的荷包，炸至外酥里嫩即成。
小貼士
1.豬肉不宜長時間泡水;
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
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