三鮮釀面筋 食材功效
大蔥
豬油
豬肉
姜
醬油
精鹽
三鮮釀面筋 食材用料
三鮮釀面筋做法分解
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01
豬肉、海參洗凈，均切成0.3厘米見方的小丁。玉蘭片切末，與蔥末、姜末一起放在碗內。
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02
攪勻成三鮮餡，分成25份，備用。將生面筋洗凈，分成25份。
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03
每份捋成長薄片，在每片面筋的一頭，抹上餡。將面筋卷成直徑3厘米的圓柱形。
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04
炒鍋內加入清湯1000毫升，旺火燒至九成開。放入瓤面筋，移小火煮熟撈出，盛在大碗內。
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05
炒鍋內加入熟豬油，中火燒至六成熱。
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06
放入蔥段、姜片，炸出香味。
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07
加入醬油15克、清湯500毫升燒開。
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08
撈出蔥段、姜片，倒入面筋。
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09
用慢火煨燒，待湯汁剩下13時，將面筋撈在盤內。
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010
鍋內原湯，燒開后，撇去浮沫。加入味精、黃酒，淋上椒油，澆在面筋上即成。
小貼士
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
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專家答疑
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