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            干燒鯧魚 點評(0) 點贊(0)

            • 適宜人群:
            • 不適宜人群:
            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:此魚肉質細膩,味道鮮美,干燒成菜,味最清腴,鮮嫩可口。

            干燒鯧魚 食材功效
            干燒鯧魚 食材用料
            主料

            豬肉:20克

            冬筍:15克

            平魚:750克

            腌雪里蕻:15克

            輔料

            醬油:20克

            精鹽:4克

            豬油:60克

            味精:4克

            蒜頭:4克

            白砂糖:10克

            香油:4克

            :4克

            黃酒:4克

            辣椒:15克

            小蔥:4克

            干燒鯧魚做法分解
            • 01
              將鯧魚去凈鰓和內臟,洗凈,在魚的兩面以0.6厘米的間隔剞上柳葉花刀,抹勻醬油。
            • 02
              另取一凈鍋,加油燒熱,將肥豬肉丁倒入鍋內勺煸炒,再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下,隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。
            • 03
              勺內余汁加味精、香油攪勻,澆魚上即成。
            小貼士

              1. 微火慢燜,令滋味充分滲透于魚肉之內,先出魚,后收汁、成品鹵汁緊抱,油潤紅亮。火力不要過旺,避免糊底,影響質量。

              2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油1000克。

              3. 鯧魚腹中魚籽有毒,能引發痢疾。瘙癢性皮膚病患者忌食。

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