鴛鴦珍珠湯 食材功效
姜
花椒
香油
草魚
雞蛋
精鹽
大蔥
淀粉
鴛鴦珍珠湯 食材用料
鴛鴦珍珠湯做法分解
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01
草魚宰殺干凈取其肉洗凈，用刀背刮出魚蓉，再用刀背砸成細泥放入碗中。
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02
加入精鹽、味精、淀粉攪勻。
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03
鍋內加清湯燒熱，加精鹽、味精煮開。
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04
倒入盛丸子的碗中，放入少許香菜，淋上香油。
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05
雞蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2個湯匙盛入蛋糊。
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06
上籠浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鴛鴦形狀，放入湯碗中，浮在湯面上。
小貼士
1. 要選用新鮮的魚肉。
2. 魚肉丸子要大小基本一致。
3. 做魚肉泥時要攪勻上勁后，最后調味，丸子要涼水下鍋。
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