香辣肉絲 食材功效
蒜頭
料酒
醬油
白砂糖
醋
精鹽
香油
豬肉
淀粉
大蔥
姜
香辣肉絲 食材用料
香辣肉絲做法分解
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01
將豬瘦肉洗凈，切成薄片，再切成細絲。
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02
加入雞蛋清、淀粉25克，抓勻。
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03
將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。
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04
將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁。
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05
炒勺上火，加油燒至四成熱。
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06
下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。
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07
原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒。
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08
下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻。
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09
淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
小貼士
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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