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            • 不適宜人群:
            • by:匿名網(wǎng)友

            營養(yǎng)不良

            功效與作用:

            簡介及特色:色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,造型美觀,酥而不爛,油而不膩。

            扣肉做法分解
            • 01
              將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛,洗凈,切成大方塊。
            • 02
              放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出。
            • 03
              將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
            • 04
              花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用。
            • 05
              將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片,皮面朝下碼入碗內(nèi),加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛。
            • 06
              將蒸好的肉取出,揀去調(diào)料渣不用,湯汁潷入炒勺內(nèi),將肉扣在盤內(nèi)。
            • 07
              淀粉8克加水制成濕淀粉。
            • 08
              湯勺上火燒開,用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
            小貼士

              豬肉如果調(diào)煮得宜,它可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時間燉煮后,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。

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