清蒸加吉魚 食材功效
香菇
火腿
油菜心
姜
精鹽
花椒
清蒸加吉魚 食材用料
清蒸加吉魚做法分解
-
01
將加吉魚刮去鱗，掏凈魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上打7厘米見方的柳葉花刀。
-
02
剞好刀后再放入開水中一燙即撈出，撒勺細(xì)鹽，整齊地?cái)[入盤內(nèi)。
-
03
豬肥肉膘打上花刀，切成3厘米長、1厘米寬的片。
-
04
蔥切小段，姜切片，水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3厘米的片。
-
05
將魚放入魚池盤內(nèi)，加入黃酒、花椒、清湯200毫升。
-
06
把豬肥肉膘、蔥段、姜片、香菇、冬筍、火腿均勻地?cái)[在魚身上，魚露出魚眼，入籠蒸20分鐘熟后取出。
-
07
取出將湯潷入炒鍋內(nèi)，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地?cái)[在魚身上。
-
08
將炒鍋內(nèi)放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即成。
小貼士
1. 魚池盤中先用筷子兩根前后墊底，上面放魚，蒸時便于蒸氣循環(huán)，魚身兩面受熱均勻，可縮短成熟時間，魚肉鮮美。
2. 此菜采用“速蒸法”旺火氣足，密封速蒸，一般10 分鐘以內(nèi)即應(yīng)出展，否則如《隨園食單》所言：魚起遲則活肉變死。
麻辣小龍蝦
奶茶
紅豆粥
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
蜂蜜
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
