籠蒸全鴨 食材功效
醬油
火腿
口蘑
香菇
大蔥
姜
精鹽
籠蒸全鴨 食材用料
籠蒸全鴨做法分解
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01
將鴨子洗凈，砸斷小腿骨環，剔去鴨掌大骨，抽去鴨舌及食管，剁去鴨嘴，在?袋附近剁斷脖頸，皮不可剁斷;
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02
放入沸水鍋內煮半小時(三成熟)，撈至清水內洗凈，摘凈毛根，抽去脊骨，割掉肛門、鴨臊;
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03
把鴨頭、脖塞入胸脯內，蔥、姜片塞入腹內;
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04
將火腿切成長5厘米、寬2厘米、厚0.1厚厘米的片;
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05
玉蘭片用刀稍拍，撕成長5厘米、粗1厘米的段;
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06
口蘑、冬菇均去根洗凈，每個切為兩半;
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07
取鴨池1個，把抽出的鴨脊骨剁為兩段，放在鍋底，鴨腹面朝上放在鴨骨上，口蘑擺在鴨腹中間成一行，玉蘭片、冬菇、火腿分別橫擺在口蘑的兩邊，倒入肉清湯1000克、醬油、精鹽、黃酒，用蓋將鴨池蓋嚴;
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08
放入籠屜內用旺火蒸約3小時即熟，撇去浮油即成。
小貼士
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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