紅燒開片魚 食材功效
大蔥
白砂糖
鯉魚
豬肉
油菜
胡蘿卜
蒜頭
姜
醬油
花椒
醋
淀粉
紅燒開片魚 食材用料
紅燒開片魚做法分解
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01
將魚刮鱗，去鰓，洗凈，從脊背片開腹部相連，頭、尾也劈為兩半，去掉脊骨，魚身兩面穿上斜直刀紋，再用刀將腹刺部位斬一刀;
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02
豬肉、玉蘭片、油菜、胡蘿卜均切成片;
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03
蔥、姜切末，蒜切片;
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04
勺內放入大豆油，燒至八九成熱時，將魚放里炸呈金黃色撈出;
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05
勺內放入底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，再將肉片、玉蘭片、胡蘿卜等放入煸炒，添入清湯500毫升，加上醬油、糖、鹽、醋、料酒等調味料;
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06
將炸好的魚皮面朝下放入勺內，移在慢火上燜熟后，再移在旺火上勾芡，淋豬油，大翻勺，裝入魚池內即可。
小貼士
1、備大豆油1000克，實耗約75克。
2、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
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