肉絲鮮花菜 食材功效
大蔥
醋
花椒
精鹽
豬肉
姜
料酒
淀粉
肉絲鮮花菜 食材用料
肉絲鮮花菜做法分解
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01
將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿;
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02
花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;
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03
將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;
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04
鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散;
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05
烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;
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06
烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
小貼士
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。
鮮黃花菜中含茶山堿，對人體有害，易引起中毒，經燙透后可去掉茶山堿。
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