肥腸扒白菜 食材功效
精鹽
大蔥
姜
豬油
白菜
料酒
花椒
淀粉
肥腸扒白菜 食材用料
肥腸扒白菜做法分解
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01
把白菜剝去老幫，去掉菜根和菜頭洗凈，切成兩半，放入開水鍋內燙透，撈出投涼。
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02
把白菜順刀切成10厘米長、1厘米寬的條，根部相連，整齊地碼在盤內;
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03
再把煮熟的肥腸切成斜刀厚片，擺在白菜盤內。
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04
勺內放熟豬油燒熱，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯，加精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精。
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05
燒開后取出蔥、姜塊不要，把白菜、肥腸拖入勺內蓋嚴，移在小火上煨五分鐘。
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06
再移在中火上，掀蓋用濕淀粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
小貼士
白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮?！?/P>
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