豆豉肉 食材功效
大蔥
醬油
姜
精鹽
白砂糖
豆豉肉 食材用料
豆豉肉做法分解
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01
蔥切段，姜切絲。
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02
將豬肉刮洗干凈，放入鍋內(nèi)，用中火煮至六成熱時撈出。
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03
切成寬1厘米，長4厘米的片。
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04
放入盆內(nèi)，加入豆豉、蔥段、姜絲、醬油、黃酒、味精、白糖、清湯250毫升。
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05
入籠蒸約30分鐘取出，涼透成凍即成。
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06
食時根據(jù)需要碼入盤中即可。
小貼士
1.選擇五花肉可以肥瘦相間，以使肉質(zhì)不干澀。
2.把蔥段墊在盤底，除了增加香味，還可防止肉汁滴落而粘盤。
3.白糖若換成冰糖，湯汁可更加明亮。
4.蒸菜的秘訣是要掌握火候和時間，質(zhì)地較嫩的食材，比如魚、雞蛋等，要用旺火速蒸。
5.質(zhì)地較老或塊型較大的食材，比如全雞、粉蒸肉等，應以小火慢蒸。
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