墨魚
香油
生姜
蔥白
爆墨魚花做法分解
-
01
將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。
-
02
將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中。
-
03
在碗中加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調成芡汁。
-
04
取炒鍋2只同時放火上。
-
05
一只加水燒滾，一只加油燒熱。
-
06
然后將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水。
-
07
然后再投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。
-
08
在鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。
-
09
碟邊用潔凈的時令果蔬點綴。
小貼士
工藝提示：
1、“爆墨魚花”要求刀工精細;
2、爆墨魚花”要旺火速烹;
3、因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
食譜相克：
1、墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。
2、淀粉(蠶豆)不宜與田螺同食。
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
紅豆粥
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
