精鹽
醬油
黃蘑素雞做法分解
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01
將黃蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡。
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02
浸泡后的黃蘑取出去柄洗凈，撕成0.3厘米厚的片。
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03
制凈的蘑菇片放在碗內，加醬油、精鹽、五香面拌勻。
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04
炒勺置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將黃蘑分5次下入油炸，至微黃色即成。
小貼士
1. 黃蘑先用沸水泡軟，再放入淡鹽水中浸泡，約10 分鐘即可。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
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